四合院里摸鱼的卤味师傅

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他随即嗤笑一声，晃了晃脑袋：“你拿什么还？你家里除了那半袋发霉的玉米面，还有啥？我可告诉你，麻纸上黑纸白字写得清清楚楚，还不上钱，这南屋就归我了。”
“不就两块袁大头。” 林砚靠在门框上，语气平淡得很，“别说两块，二十块我也能拿出来。你就等着年三十拿钱就行，别天天在院里指桑骂槐，难听。”
阎埠贵被噎得一口气没上来，看着林砚这胸有成竹的样子，心里反倒犯起了嘀咕。难不成这小子真有什么来钱的路子？
他哼了一声，背着手甩脸子走了，心里却打定主意，年三十他要是拿不出钱，立马就找中院的易中海评理，说什么也要把这房子攥在手里。
林砚看着他的背影，压根没往心里去。
两块袁大头，对他来说，就是一锅酱牛肉的事儿。
但他没打算现在就出手。
1948 年的北平，金圆券贬得跟废纸似的，物价一天涨三回，街上乱得很，**天天查投机倒把，私卖肉食是顶风作案，被抓住了可不是闹着玩的。
小打小闹摆摊卖卤货，赚不了几个钱，还容易惹一身麻烦，不符合他躺平的初衷。
他要的是稳，是光明正大的赚钱，是没人敢随便招惹的靠山。
记忆里，离这不远的东四牌楼，有一家福源号副食铺，是北平城里数得上号的大铺子，背后有官家**，就算现在城里乱成这样，他家的铺子照样天天开门，稳得很。
福源号里有个卤味柜，一直没找到合适的师傅，现有的师傅做出来的卤货，寡淡无味，肉腥气都去不干净，生意一直半死不活，掌柜的赵德顺天天愁得慌。
要是能进福源号当卤味师傅，拿固定工钱，有铺子当靠山，不用担风险，活儿也不多，正好完美契合他的躺平目标。
林砚打定主意，回屋插上了门。
意识沉入空间，先舀了一勺自己攒了二十年的酱卤老汤。这锅老汤是他的**子，二十年里每天续料续水，卤过上千斤的好肉，香得入骨，是外面那些清汤寡水的卤汤拍马也赶不上的。
又拿了一块新鲜的牛腱子，用凉水泡上排血水，配了个基础卤料包：汉源贡椒、**秋八角、厚皮油桂、白蔻、砂仁、荜拨，十几味香料